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OtrosTEST DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Una vez superado el test podrás introducir tus datos personales a fin de emitir el Certificado (nombre y apellidos, DNI o NIE, etc.).
Todas las preguntas tienen sólo una respuesta correcta, marca la que consideres más apropiada.
Par

65 ºC.

. Por encima de 50ºC.
. Por encima de 100ºC.
2 Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

. Son menos útiles y más feas que las de plástico.
. Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
. Se estropean mucho y son muy caros.
3 Si la Cadena de frío se rompe:

. No ocurrirá nada si congelo después el alimento.
. Se producirán daños irreversibles en el alimento.
. Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.
4 Los alimentos que se contaminan con más facilidad son:

. Sólo Carnes y Pescados.
. Carne picada, Carnes de aves, Lácteos, Huevos, Pastelería y Verduras crudas
. Huevos y Lácteos.
. Helados y pasteles.
5 No será obligatorio lavarse las manos cuando…

. En los dos casos SI es obligatorio.
. Después de comer, me las lavé antes de comer y sólo he tocado comida.
. Después de ir al servicio, si ya me las lavé antes de empezar a trabajar.
6 Además de la temperatura, ¿Qué otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

. La humedad.
. El oxígeno.
. La acidez.
7 Un alimento descongelado…

. Ninguna es correcta.
. Podremos volverlo a congelar.
. Es un alimento estable y podemos tenerlo a temperatura ambiente.
8 ¿Cuál de las opciones sería contaminación biológica?

. Alimento con moho.
. Restos de antibiótico veterinario en un filete.
. Una piedra en el paquete de lentejas.
9 Indica cuál de los siguientes no es un método de conservación de alimentos:

. Envasado de los alimentos al vacío.
. Reducción de la actividad de agua o desecación del alimento (pérdida de humedad).
. Uso de aditivos alimentarios.
. Limpieza y desinfección de los utensilios y maquinaria en contacto con los alimentos
10 Para reducir la posibilidad de que un alimento se contamine existen diversos procesos que se pueden aplicar. Por ejemplo:

. Manteniéndolo caliente una vez cocinado.
. Aumentar su acidez usando limón o vinagre.
. Cocinarlo a fuego lento.
. Meterlo en agua.

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EXAMEN 2: ,Valor de las preguntas: Pregunta test = 0,33 Pregunta desarrollo =1 Las preguntas tipo test tienen una penalización de 4 a 1 (cuatro mal restan una bien). Las respuestas en blanco no penalizan. Por cada falta de ortografía se penaliza con 0. Categorías:comunicacion ,y ,atencion ,al ,cliente ,. Preguntas:18
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