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Cienciasunidad 2

Participación correspondiente a la unidad 2 Tecnología de lacteos

Hormona que estimula a la hipofisis para inducir la producción de leche.

. Prolactina
. Oxitocina
. Somatotropina
. Actina
Unidad funcional más pequeña de produción de leche.

. Lumen
. Lobulillo
. Alveolo
. Lobulo
La lactosa regula la cantidad de agua que se arrastra dentro del alveolo.

. Falso
. Verdadero
Los ácidos grasos de la leche no provienen en su totalidad de la dieta.

. Verdadero
. Falso
Cual es la etapa de mayor producción de leche despues del parto

. Del 1 al 2 mes
. Despues de 7 días y hasta 4 meses
. Del 1 al 7 mes
. Del 2 al 5 mes
Dentro de la ubre existen millones de alveolos

. Verdadero
. Falso
Estructura rodeada por una capa de células secretoras agrupadas en forma de esferas.

. Ubre
. Lobulo
. Alveolo
. Acidos grasos libres
La función del alvelo es la extracción de sangre

. Falso
. Verdadero
Es la cantidad de sangre necesaria para producir 1 litro de leche

. 50 lt
. 500 ml
. 500 lt
Una función del alveolo es

. Sintizar ácidos grasos
. Transformar agua en lactosa
. Transformar los nutrientes de la leche
. Producir los nutrientes de la leche
El color blanco de la leche se debe a que los globulos de grasa impiden que pase la luz a traves de de ella

. Verdadero
. Falso
Si la leche es alterada con agua la densidad...

. Aumenta
. Disminuye
. Se mantiene
Si la leche ha sido desnatada su densidad...

. Aumenta
. Disminuye
. Se mantiene
El poder edulcorante de la lactosa respecto a la sacarosa es de...

. 16 puntos
. 75 puntos
. 26 puntos
. 150 puntos
Es el componente más abuntante de la materia seca de la leche

. Agua
. Calcio
. Lactosa
. Grasa
Es el porcentaje de proteína contenido en un litro de leche entera de vaca holstein

. 3.9
. 3.2
. 32
. 4.5
Se síntetiza en la glandula mamaria pero sus origenes esta en los ácidos grasos volatiles del rumen.

. Glucosa
. Acidos grasos libres
. Lactosa
. Grasa butiríca
Es la proporción de fosfolipidos en peso, de la grasa de la leche

. 97-98 %
. 0.26-.0.52 %
. .02 -1.0
. 0.2-1.0 %
Ejemplo de ácido graso insoluble

. Cáprico
. Butirico
. Oleico
. Palmítico
El glicerol proviene de la glucosa

. Falso
. Verdadero
Del acetato se forma del 17 al 45 % de la leche.

. Falso
. Verdadero
Es responsable de la cantidad o volumen de leche producida

. Alveolo
. lactosa
. Sangre
. Agua
La falta de fibra en la dieta reduce la produción de acetato y con esto la baja del contenido de grasa en la leche en un pocentaje de...

. 50%
. 2-2.5 %
. 30 %

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