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CienciasPARA LLEVAR

Examen de participación de la unidad IV de lacteos.

1.- Se lleva acabo de 2 a 3 °C y se conserva a temperatura de 4°C,sin llegar a punto de conelacion.

. liofilizado
. enfriado
. pasteurizado
. filtrado
2.-En la elaboración de helados se utilizan autoclaves con temperaturas de 71° por 35 min

. Verdadero
. Falso
3.-La leche descremada en polvo no se considera un componente solido no graso

. Verdadero
. Falso
4.-Producto con alto contenido de humedad, corto tiempo de anaquel,y que requiere de refrigeración para su almacen.

. Leche bronca
. Quesos
. Queso fresco
. Helados
5.- Tiene consistencia cremosa y sabor ácido, consumido en Alemania

. Queso Cottage
. Queso burgos
. Queso Quarck
. Queso pettit
6.- Se elaboran con leche de bufala, aunque tambien de vaca, es originario de italia, y se utiliza en la elaboración de pizzas.

. Queso de bufala
. Queso mozzarela
. Queso de burgos
. Queso cotagge
7.-Las leches fermentadas según su contenido graso pueden ser enriquesidas si estan desnatadas o semidesnatadas, o entereas si se le añade nata.

. Verdadero
. Falso

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